冷凍食品解凍方式

不當的解凍方式,易造成表面滋生細菌,食材內部卻是冰凍......。

常見四大解凍方式

1.流水解凍法   

(約10分鐘)

將冷凍食材連同包裝一起用塑膠袋包起來,將空氣排出後密封,

再浸入流動的自來水中。

讓食材快速回溫,已達解凍效果。

※貼心提醒您!勿將食材直接浸入水中,除避免流失風味及營養價值外,也避免細菌繁殖

2.室溫解凍法   

(約40-60分,視氣溫而定)

將冷凍食材從冰箱取出後,置於乾淨陰涼處,讓其自然解凍,隨天氣變化,

解凍效率也會跟著改變,

故須隨時注意食材退冰情形,避免過度退冰

3.冷藏解凍法

(約6-8小時)

時間充裕下,能保持食材原味的最佳方式,將冷凍食材移入5°C左右的冷藏室解凍,

既可防止退冰過度,

亦可避免因溫度過高而讓細菌快速增生。

4.微波解凍法

能在極短時間內,將食材解凍,可減少食材營養與風味流失,

同時避免細菌增生。

依食材與機型的各項條件,會有不同的解凍時間。建議參考微波爐所付說明書操作。

 

  海鮮包冰的目的,在於保持產品的新鮮,透過冰水急速冷凍,形成外在保護層,降低外部的影響。

讓海鮮保有原來的水分與養分,並維持最佳新鮮度。

 

 

注意事項:

1.解凍時間僅為參考,實際解凍需因商品及外在條件而定。

2.為預防細菌性中毒,請勿將解凍後的食材再次包裝送回冰箱。

3.蝦、蟹、貝類、軟足...等海鮮類,因原生重量含有組織液,解凍後常與冰水流出,而與原生重量產生落差,為正常情況。

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