魷魚料理 - 金沙魷魚圈

魷魚料理 - 金沙魷魚圈

前兩天休假....朋友帶到了某家餐廳....最有印象的就是這道金沙魷魚圈,聽老闆說鹹蛋蘇東、蘇東其實就是阿根廷魷魚,而蘇東是馬來西亞當地的一種叫法,切圈後上面粉後炸酥,再炒製鹹蛋黄將其裹上,今天在大姊家中也來試試這道....風味獨特的阿根廷魷魚 - 金沙魷魚圈!

 

用料  
魷魚    2條 
鹹鴨蛋    3個
鹽      適量
料理米酒 2勺
蕃茄酱    2勺
麵粉    適量

 

金沙魷魚圈的做法
  
1.兩條新鮮的魷魚,三個鹹鴨蛋,魷魚去除內臟、軟骨及去皮

【這裡可以買到處理好的魷魚魷魚圈 

2.將魷魚身切圈,其他部位隨意切成小片。

3.切好的魷魚倒入2勺料理米酒及少許鹽醃製5分鐘。

4.洗乾淨鹹蛋後敲破取出蛋黃。

5.其實兩個蛋黃就可以將魷魚裹起,但是個人喜歡鹹蛋黃煎炒後沙沙的口感及特有香味,所以就用了三個蛋黃。

6.將蛋黃用勺子壓成泥,壓的時候可以適量加一點點鹹蛋白,這樣蛋黃也不會太黏,等等煎炒時也容易煎散。

7.準備一碗麵粉漿,50g麵粉120g水,放入魷魚裹漿。

8.另取一些麵粉,將沾著麵漿的魷魚裹上一層乾麵粉。

9.麵粉建議可以在盤底灑一層麵粉防止沾黏上,也防止魷魚圈太過黏。

10將魷魚圈放入油鍋中炸至金黃後撈出備用。

11.炒鍋中放入少量油燒熱後轉小火,用湯匙挖出蛋黃泥置入鍋中快速翻炒,記得一定要小火!

12.將炸好的魷魚圈到入煎散的鹹蛋黃中。

13.依然是小火翻炒,讓魷魚圈均勻裹上蛋黃即可。

14裝盤後灑上點蔥花點綴。
 

金沙魷魚圈

 

怎麼樣....看起來很美味吧!!

雖然沒有大廚師的好看擺盤...

但是.....這道阿根廷魷魚料理姪女很愛啊!!!

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